El cliente, ubicado en Honduras, es una empresa dedicada al procesamiento de plátanos, especializada en la producción de rodajas de plátano congeladas y puré de plátano.
Con el aumento de la capacidad de producción, la empresa buscaba mejorar la eficiencia del pelado de plátanos verdes, manteniendo al mismo tiempo la integridad de la pulpa y la estabilidad del color del producto.
Desafíos
En comparación con los plátanos maduros, los plátanos verdes tienen una cáscara más dura y una unión más fuerte entre la piel y la pulpa.
Esto hace que los métodos tradicionales de pelado manual o mecánico por fricción sean más propensos a causar daños en la superficie de la fruta y deformaciones, lo que genera una mayor pérdida de materia prima.
Además, el trabajo manual resultaba ineficiente e inconsistente, dificultando la producción a gran escala.
Solución ofrecida por LONKIA
Basándose en las características de los plátanos del cliente y en sus objetivos de procesamiento, el equipo de ingeniería de LONKIA recomendó el uso de una peladora de vapor (Steam Peeling Machine).
Este equipo utiliza vapor a alta presión para calentar rápidamente la superficie del plátano, separando la piel de la pulpa y eliminándola instantáneamente mediante un choque de agua fría.
Todo el proceso dura solo unos segundos, lo que minimiza el daño a la pulpa y evita la oxidación o decoloración del producto.
El sistema incluye:
Cámara de vapor a alta presión
Sistema automático de alimentación y descarga
Unidad de pelado por impacto de agua fría
Módulo de control de temperatura y tiempo ajustable
Esta solución mejora notablemente la eficiencia del pelado y la uniformidad en la apariencia del producto.
Proceso de cooperación
Consulta inicial:
El cliente conoció los equipos de LONKIA a través de Internet y presentó sus necesidades de capacidad y tipo de plátano procesado.Comunicación técnica:
Los ingenieros de LONKIA analizaron las características de las muestras y propusieron parámetros personalizados.Propuesta y prueba:
Se realizaron pruebas con muestras y se enviaron videos que demostraron el efecto del pelado con vapor.Firma del contrato y fabricación:
Tras la confirmación final, se firmó el contrato y el equipo fue fabricado en un plazo de 45 días, con control de calidad completo.Instalación y capacitación:
Una vez entregado el equipo en Honduras, los ingenieros de LONKIA brindaron orientación remota para la instalación y capacitación de los operadores.
Resultados y beneficios
Después de la puesta en marcha, el cliente informó un aumento del 60 % en la eficiencia del pelado y una tasa de integridad de la fruta superior al 95 %.
La línea de producción funciona de manera estable, es fácil de limpiar y mantener, y reduce significativamente los costos de mano de obra y la pérdida de materia prima.
“La peladora de vapor de LONKIA nos ayudó a resolver el problema del pelado de plátanos verdes y a mejorar tanto la calidad del producto como la productividad.”
— Gerente de proyecto, Cliente de Honduras
Conclusión
Gracias a esta cooperación, LONKIA ayudó al cliente a lograr una transformación exitosa del pelado manual al pelado automatizado.
LONKIA continuará ofreciendo soluciones inteligentes y eficientes para el procesamiento de alimentos, apoyando a las empresas del sector de frutas tropicales en la mejora de su productividad y calidad de producto.
